[ingl. acetylcholinesterase]
Enzima que cataliza la hidrólisis de la acetilcolina, el neurotransmisor de la sinapsis neuromuscular a nivel central de la memoria y de muchas sinapsis interneuronales, a colina y acetato, terminando así la acción del neurotransmisor liberado a la hendidura sináptica. Algunos compuestos organofosforados, utilizados como insecticidas, suprimen la actividad de esta enzima y producen efectos neurotóxicos; sin embargo, otros inhibidores de la misma, llamados anticolinesterásicos, se utilizan en el tratamiento de la miastenia grave y otros de la enfermedad de alzheimer, una enfermedad debida a la deficiente liberación de acetilcolina en la sinapsis neuromuscular.